תהליך העבודה של סיר האינדוקציה
May 25, 2022
כאשר סליל לולאה מסופק עם זרם, האפקט שווה ערך למגנט מוט. לכן, קוטב NS של השדה המגנטי נוצר על פני הסליל, כלומר יש שטף מגנטי שעובר דרכו. אם מקור הכוח המשמש הוא זרם חילופין, הקטבים המגנטיים של הסליל והשטף המגנטי העובר דרך משטח הלולאה ישתנו.
ככל שהזרם המושרה גבוה יותר, כך החום שנוצר גבוה יותר והזמן הנדרש לבישול המזון קצר יותר. אם הזרם המושרה גדול יותר, השינוי בשטף המגנטי העובר דרך משטח המתכת יהיה גדול יותר, וכמובן שעוצמת השדה המגנטי תהיה חזקה יותר. כתוצאה מכך, הסליל שעבר במקור את זרם החילופין צריך להיות כרוך יחד יותר ויותר סיבובים. בגלל השימוש בהשראת שדה מגנטי בעוצמה גבוהה, לא נוצר זרם בחלק העליון של סיר האינדוקציה, כך שחלקו העליון של הכיריים אינו יוצר טמפרטורות גבוהות בעת בישול מזון. משטחי אינדוקציה רגילים עשויים מצלחות קריסטל שחורות היכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות, שהן כלי בישול בטוחים יחסית. בתהליך השימוש, מכיוון שפלטת הקריסטל השחורה תבוא במגע עם הסיר, תיווצר טמפרטורה גבוהה באופן מקומי, לכן אין לגעת במשטח הכיריים למשך פרק זמן לאחר החימום כדי למנוע כוויות.
